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卤菜

概述卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的,具有保健强身作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。

特点卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品较大的优点在于冷热皆宜,既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴,保质期长、四季享用、年节必备。

● 卤菜的发展前景

卤味食品,在我国有着十分悠久的历史,千百年来一直畅行于民间,深受发众欢迎,其市场经久不衰。

卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷王府,还是布衣百姓,都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮,或风干腌制,寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐,或零食鲜馋,卤味食品都成为不可多得的佳品,男女老少无人不爱。

“民以食为天”中国乃地球上人口大国,其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。

据调查显示,餐饮业是创业风险最小,投资回报最快的行业之一,而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场,无论是在大小超市,还是居民小区,或大街小巷,无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店(摊)的红火景象。 

● 卤菜加工的投资分析

1、投资条件:

投资开一个卤菜经营店(或摊位),不需要多大的场地面积,因为它不同于餐馆酒店的经营模式,所以开店经营不必要设客厅,只要有几个平方的加工和经营场地即可(具体经营规模也可根据情况可大可小,没有特殊要求),只要学习掌握好加工技术,购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支),将原材料及必须调味品采买到家,1~2人即可加工出售。

2、效益分析:

加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧,市场前景看好,是一条稳定的好财路!(效益预算:一般乡镇集市经营年利5~10万元,县地级城市经营年利1030万元,省会城市经营年利2050万元!)可以说是一技在身,长期受益。

3、合作优势:

好再来培训基地,从事美食研发培训工作20多年来,有着雄厚的师资实力和经验。我们在重点吸取民间传统美食精华的同时,博采众家之长,根据社会发展趋势,掌握市场动向,精心研制具有我们“好再来”独特工艺的系列卤味产品,使之加工原料不仅出品率高,且成品色香味形兼具,使产品达到香而不腻,鲜而绵长,回味持久的美好效果,可以说令人“食之难忘其味、观之难忘其色”,是真正的现代美食与传统文化的完美结合,使之系列卤味制品所到之处拥有极强民众亲和力,这将是您与御乡坊合作、稳步发展的经营保障。

好再来培训细则

卤味制品的系统讲解;

卤味加工用具的配置及使用;

中药材(卤料)香料的作用及使用;

卤制食物原料的选用与预处理;

“多香”卤汁的配料与调制要领;

卤汤调色的原料及调色方法与技巧;

卤汤调味的基本功及御乡坊独特秘技;

御乡坊独创的“厨艺秘技”;

各味卤汁的区别与变通;

专用卤汤调配的全工艺流程;

原材料加工卤制的全过程;

不同材料加工卤制的区别方法;

老汤的形成及保存要领;

卤制品加工系列禁忌;

卤汤的清汤方法;

卤制品的销售价格确定;

各种调味品的分类及用途;

系列原材料采购渠道;

经营选址及经营技巧;

店面店内(或摊位)设计布置。

● 郑重告示 

1、本单位成立25年来,始终坚守:真诚待人、踏实办事、不断创新、追求卓越、诚实守法、信誉至上、视客户为亲友!

2、我们的卤品制作技术成果属“好再来”独创独有,绝非“大路货”。竞争激烈,要的是真实过硬本领创市场,绝不坑蒙拐骗!

3、培训方式机动灵活,因人而异、因地域而异,好再来的技术能让学员赚钱,赚更多钱,过上富裕美好生活是我们较大的欣慰和满足,绝不损人利己!

● 联系方式

好再来美食培训基地

网址:www.xxhzl.com

电话:0373-7189889   

手机:18790554595  (崔师傅)

● 乘车路线   

  新乡市火车站或汽车站乘 7路9路185路(1块

  钱15分钟)到和平路口向阳路口站下车即到

  公司有商务专车,来时提前打电话预约,免费接送。

新乡好再来小吃培训网

地址: 新乡市红旗区好再来餐饮技术培训中心
致富热线: 0373-7189889 15516561968 18790554595
联系人: 崔老师
在线QQ: 1162852486 1580597396 备案编号:豫ICP备11019156号-1 后台管理
乘车路线: 新乡市火车站或汽车站乘5路7路126路185路(1块钱15分钟)到银基广场(客运东站)下车即到

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