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好再来肉夹馍培训  
好再来肉夹馍特点

    馍香肉酥,回味无穷,香而不腻,是老少皆爱的百姓佳肴。

    据史料记载,腊汁肉在战国时称为'寒肉',当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,樊记腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。

    肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,虎威烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱。身居长安,随处可见,不觉得其可贵;人在异乡,最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。
     白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可. 外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似'铁圈虎背菊花心',皮薄松脆,内心软绵。可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳。

肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。但是新出锅的羊肉味道比冻牛肉饼可要好多了,加入羊肉和菜,分量很大,极力推荐品尝。
肉夹馍的营养

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、辣椒中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C。此外,辣椒中还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

3、香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,有开胃醒脾的作用。

 
 

正宗腊汁肉夹馍的鉴别

 

 腊汁肉夹馍做的是否正宗,关键在于腊汁肉的制作,好再来小吃培训选用上等猪硬肋肉,加大料、桂皮、草果等20余种天然中草药香料,用陈汤焖煮五、六个小时后方可出锅,其肉质鲜嫩,色泽红润,软烂醇香;白吉馍的制作方法也很讲究,要求皮薄里虚,两面鼓起,夹上腊汁肉,馍吸纳了腊汁肉的醇香,腊汁肉的油又渗入馍中,咬在嘴里,不仅不油腻,而且那浓醇酥香的滋味,立即渗入你的每一根味觉神经,随之弥漫于全身,绵远悠长,经久不绝。

 

肉夹馍利润分析

 

好再来小吃结合传统肉夹馍的制作工艺,在选料、配料、制作等方面都做了大量的改进,使制作方法更简单、更合理,口味更纯正。
    
利润分析:每个腊汁肉夹馍的成本大约1.2元(白吉馍2毛钱,腊肉料1元左右),市场售价在3元左右,每天卖100—200个没问题,纯利润在200元以上。

 

                         好再来培训优势

优势一、师资力量雄厚:我们现有从事30多年烹饪技能的名师和专门研究餐饮技术的团队,为了保证学习习质量,老师手把手传授,让学 员亲自动手操作实践,保证学好、学会、学满意。

优势二、培训透明化:学员来时只需带日常用品,被子等必须用品由学校提供。在学习期间吃住免费,主要是解决学员的后顾之忧,让学员安心、踏实的学习。

 优势三、口味本地化:创业者在总部学习时,有专业的老师会结合您当地的特色,做出符合当地口味特点、和消费习惯的美味佳肴,确保开业一家,成功一家!

优势四、操作标准化:我校培训的任何一项技术都有标准配方,原料配置大到斤数,小到克数,都有明确规定。并且在教学上专门研制了一套方案,即使你不认字,没下过厨房,也能保证在最短的时间内教会您。

优势五、小本创业化:我们会根据学员自身的实际情况给学员量身定做一套创业方案,降低学员的投资风险!

优势六、口味独特、生意火爆:开小吃店是返乡农民工、下岗职工、待业青年、应届毕业生创业致富的好门路,可享受国家20%的财政补贴。学习技术关键是口味,口味好,技术高,这样才能把生意做好。在我们这里就可以学到一流的技术。

优势七、优惠扶持创业:我们深知每一位创业者的不易,凡来本校学习人员将免费提供开店指导服务,另外特困人群,退伍军人,残疾人免收百分之五十费用。

优势八、完善的后续服务:我们对每一个创业者都会认真支持、完美服务的,并且建立完备的档案,在经营中遇到的问题随时提供解答,技术方面跟宗服务,终身免费技术升级,让您在同行业竞争中立于不败之地!

郑重承诺:
获奖名吃,口味出众,先品尝,后学习,包教包会,吃住免费,学期不限,学满意为止。精心传授全套制作工艺及配方,学不会退全部学费。提供经营方案,指导开店,确保学以致用,成功经营。
做人们每天都消费的项目,才是稳妥又赚钱的项目。我们所培训的项目:投资更少,技术更好,风险更低,利润更高,收益更稳。

行动是成功的基石!朋友们欢迎您来新乡市好再来小吃培训学校考察、品尝、学习!我们期待着您的光临!

祝:新老学员心想事成,共同迈向美好的明天!

 

河南省 新乡市“好再来”特色风味小吃推广中心
 
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